Ingredienti: per 6 persone
300 gr. di riso, 1 lt. di latte, limone, cannella in stecca e sale.

Portate all' ebollizione il latte insaporito con una grattugiata di buccia di limone
e un pezzetto di cannella.
versate il riso e dopo averlo salato leggermente, fate cuocere per 15 minuti circa.
Togliete il pezzetto di cannella e lasciate intiepidire il riso al latte prima di servirlo.