Ingredienti:
800 g di ricotta, 1/2 litro di latte, 65 g. di amido, 5g. di zucchero.

Passare al setaccio la ricotta.
In un recipiente mettere il latte e sciogliervi l' amido, e lo zucchero.
Mettere sul fuoco e quando mescolando si ha la sensazione che stia iniziando ad addensarsi, si aggiunge la ricotta; continuare a mescolare il tutto.
Togliere dopo uno o due minuti dal fuoco e passare il tutto, appena tiepido, in setaccio finissimo.