Ingredienti: per 4 persone
1 litro di latte, 100 g di amido dolce, 200 g. di zucchero, 2 tuorli di uovo, 1 baccello di vaniglia, un pezzetto di scorza di limone, un pizzico di cannellaÊ

Mettere il latte lo zucchero, i tuorli di uovo, l'amido dolce, il baccello di vaniglia,la scorza di limone e la cannella in un pentolino e far bollire per 15 minuti a fuoco basso.
Pporre in una forma da budino e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta freddo, sformare e servire.