Ingredienti: per 4 persone
150 gr. di latte, 220 gr. di zucchero, 120 gr. di succo di limone,
2 chiare d'uovo, acqua e un pizzico di sale.

Cuocere per circa cinque minuti 150 g. di zucchero con un pizzico di sale
e 1 bicchiere e 1/2 di acqua.
Unire il latte, il limone e mescolare bene.
Mettere il liquido nel freezer finche' si sara' indurito.
Montare a neve ferma le chiare con lo zucchero.
Riprendere il composto dal freezer romperlo con un cucchiaio e ridurlo in crema con il frullino.
Unire le chiare e rimettere nel freezer a gelare.