Ingredienti:
150 gr. di latte, 1 uovo, 250 gr. di polpa di pesche,
30 gr. di farina bianca, 150 gr. di zucchero, 1 scorza di limone.

Sbattere l'uovo con lo zucchero finche' sara' diventato chiaro e spumoso;
unite la farina e diluite con il latte.
Con la scorza di limone profumate e fate scaldare a fiamma debole la crema, mescolando, finche' comincera' ad addensarsi.
Toglietela dal fuoco appena prima che abbia inizio l'ebollizione, eliminate la scorza di limone e fate raffreddare.
Nel frattempo sbucciate le pesche, snocciolatele e frullatele.
Aggiungete le pesche alla crema d'uovo ormai fredda e preparate il gelato.