Ingredienti:
Metti in ammollo una quantita' di mollica di pane nel latte ( quantita' a occhio) per tre ore.

Prepara un impasto di formaggio grana grattuggiato abbondante, pane asciugato dal latte, burro fuso (ne basta un pochino) 1 uovo, farina (un pugno) sale e pepe, dadini di mortadella o prosciutto cotto affumicato, prezzemolo, un pochino di acqua o latte per diluire se necessario l'impasto.

Preparare con l'impasto le palle grosse quanto il palmo di una mano, infarinare esternamente le palle (canederli) e metterli in brodo.