Ingredienti: per 4 persone
750 gr. di magatello di vitello, 4 bicchieri di latte magro, sale e pepe

Mettere il magatello di vitello in una pentola speciale per la cottura senza grassi.
Fatelo rosolare da tutti i lati e quando avra' preso un po' di colore aggiungete il latte, che lo deve coprire di misura, poi il sale e il pepe.
Portate a cottura a recipiente coperto e regolando la fiamma in modo che il latte non si consumi troppo presto.
(cuoce in 40 minuti circa).