Riso, gr. 400 - Un litro e 1/2 di latte - Zucchero, gr. 500 - Cacao amaro, gr. 70 - Frutta candita, gr. 200 - Mandorle abbrustolite, gr. 500 - Una presa di cannella - Un cucchiaio di buccia di limone grattugiata.

Cuocete il riso nel latte con lo zucchero e quando il latte é completamente assorbito e il riso ben cotto, toglietelo dal fuoco e aggiungetevi il cacao, la frutta candita tagliata a dadolini, le mandorle abbrustolite e tritate finemente, una presa di cannella in polvere ed un cucchiaio di buccia di limone grattugiata. Amalgamate bene il tutto e poi versate il riso in un piatto da portata. Guarnite con altre mandorle tritate e frutta candita e servite freddo.