Ingredienti: per 4 persone
200 gr. di riso comune o originario, 1,2 l. di LATTE FRESCO,
0.4 l. acqua, un cucchiaio e 1/2 di zucchero, 30 gr. di burro, sale (q.b.).

Mettere il latte e l'acqua in una casseruola; aggiungere il burro e lo zucchero e poco sale.
Portare a ebollizione e aggiungere il riso.
Cuocere su fuoco vivace mescolando spesso affinche' la minestra risulti legata e consistente; aggiungere altro liquido bollente (3/4 di latte e 1/4 di acqua)
se la minestra dovesse asciugarsi troppo.
Quando il riso e' cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare qualche minuto.
Servire tiepido.