Per 6 persone:
12 pere, gr. 100 Zucchero, gr. 100.Crema di latte,

Sbucciate le pere, spuntate il gambo e per mezzo di uno scavino vuotatele dal di sotto asportando i semi. Ponetele in una teglia con lo zucchero e ricopritele di acqua. Portate la teglia su fuoco leggero, coprite il recipiente e fate cuocere per pochi minuti dopo 1'ebollizione, poi togliete le pere dal fuoco e lasciatele freddare. Sistematele infine in un piatto e ricopritele con la crema di latte.