PER 6 PERSONE:
300 GR. DI PANE RAFFERMO, 100 GR. DI RAPE ROSSE BOLLITE,
1 CIPOLLA, 2 UOVA, 1/4 LT. DI LATTE, 2 CUCCHIAI DI FARINA,
SALE. PER LA SALSA: 1/4 LT. DI PANNA, ERBA CIPOLLINA,
SALE PARMIGIANO GRATTUGIATO.

Tagliare il pane a quadratini, aggiungere le rape tagliate piccole, la cipolla rosolata, il latte e il sale. Lasciar riposare per 10 minuti e fare dei piccoli canederli che verranno cotti nel brodo bollente. servire con salsa di erba cipollina. per la salsa, far bollire per 6 minuti la panna, aggiungere il formaggio e l'erba cipollina.