Per composizione è simile a quello
materno e più gradevole per sapore
di quello industriale. È il latte
d'asina, ideale per allattare i bambini
allergici al latte di mucca. A dimostrarlo
una ricerca condotta dall’Istituto
di scienze delle produzioni alimentari del
Cnr di Torino
Il
latte bovino è l'alimento che più
di ogni altro determina allergie nei bambini.
Per eliminare il problema è sufficiente
ricorrere (sempre sotto il controllo del
pediatra o dell'allergologo) al latte di
asina, come suggeriscono i ricercatori della
sezione di Torino dell'Ispa, Istituto di
scienze delle produzioni alimentari del
Cnr, che ne stanno studiando le caratteristiche.
“Questo prodotto risulta decisamente
più gustoso di quello ottenuto attraverso
il processo industriale di idrolisi delle
proteine, a cui di solito devono ricorrere
le mamme di bambini affetti da questo disturbo”,
sostiene Amedeo Conti dell'Ispa- Cnr. “Nel
corso dei nostri studi, condotti con tecniche
proteomiche e miranti a determinare gli
allergeni del latte vaccino e a confrontarlo
con altri tipi di latte”, prosegue
il ricercatore del Cnr, “abbiamo notato
una notevole differenza nella composizione
tra quello di mucca e quello di asina. Una
differenza basata soprattutto sul contenuto
di caseina e non di beta-lattoglobulina,
proteina ritenuta erroneamente il principale
responsabile dell'elevata allergenicità
di questo alimento.
Ciò che probabilmente rende così
ben tollerato questo latte è la sua
grande somiglianza con quello umano”.
Il latte d’asina a cura del CNR
Per composizione è simile a quello
materno e più gradevole per sapore
di quello industriale. È il latte
d'asina, ideale per allattare i bambini
allergici al latte di mucca. A dimostrarlo
una ricerca condotta dall’Istituto
di scienze delle produzioni alimentari del
Cnr di Torino
Il latte bovino è l'alimento che
più di ogni altro determina allergie
nei bambini. Per eliminare il problema è
sufficiente ricorrere (sempre sotto il controllo
del pediatra o dell'allergologo) al latte
di asina, come suggeriscono i ricercatori
della sezione di Torino dell'Ispa, Istituto
di scienze delle produzioni alimentari del
Cnr, che ne stanno studiando le caratteristiche.
“Questo prodotto risulta decisamente
più gustoso di quello ottenuto attraverso
il processo industriale di idrolisi delle
proteine, a cui di solito devono ricorrere
le mamme di bambini affetti da questo disturbo”,
sostiene Amedeo Conti dell'Ispa- Cnr. “Nel
corso dei nostri studi, condotti con tecniche
proteomiche e miranti a determinare gli
allergeni del latte vaccino e a confrontarlo
con altri tipi di latte”, prosegue
il ricercatore del Cnr, “abbiamo notato
una notevole differenza nella composizione
tra quello di mucca e quello di asina. Una
differenza basata soprattutto sul contenuto
di caseina e non di beta-lattoglobulina,
proteina ritenuta erroneamente il principale
responsabile dell'elevata allergenicità
di questo alimento. Ciò che probabilmente
rende così ben tollerato questo latte
è la sua grande somiglianza con quello
umano”.
Il
latte d'asina ha, inoltre, un contenuto
di acidi grassi polinsaturi del tutto
simile a quello materno ed è molto
ricco di lisozima, una proteina caratterizzata
da elevata proprietà antibatterica,
in grado di proteggere il neonato da possibili
patologie e che rende questo prodotto
meno deperibile del latte di mucca. “Anche
il rapporto calcio-fosforo e il contenuto
proteico totale sono simili a quello umano”,
conclude Conti.
La
ricerca, che è svolta in collaborazione
con il dipartimento di Scienze pediatriche
dell’ospedale S. Anna di Torino, oltre
allo studio in laboratorio, prevede l’effettuazione
di challenge test per valutare, attraverso
la somministrazione dei due tipi di latte
a bambini affetti di allergia, le reazioni
di scatenamento.
Scheda
Che cosa: l'uso del latte d'asina, molto
simile nella composizione a quello umano,
per i bambini allergici a quello bovino
Chi: sezione di Torino dell'Istituto di
scienze delle produzioni alimentari del
Cnr
Per informazioni: Amedeo Conti
Phone: +39 0125/564035
Mobil: +39 347/9093667
E-mail: amedeo.conti@ispa.cnr.it
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